Ichiwa

沿著階梯走進茅場町大樓的地下層，便能看見以吧台席為主的和食餐館「一和」，氣氛沉靜雅致。平日午餐時分，店內常坐滿在附近工作的上班族，許多人都是為了那份從主菜、湯品到小缽配菜無不費心打理的定食而來。

午間菜單的堅實台柱，是以海鮮為主角的定食。烤魚定食的內容每日微調，有時是烤得皮脆脂香的銀鮭，有時則是將劍旗魚以鹽麴醃漬後烤得鬆軟多汁，火候掌控與醃調功夫皆十分出色。生魚片定食則能嘗到切工俐落的平政魚或竹筴魚，鮮脆俐落的魚肉配上米飯格外對味。托盤上點綴的配菜同樣豐富，包含高湯細燉的切乾蘿蔔、當季涼拌小菜，以及風味深邃的熱湯與漬物，更提供免費續添一碗白飯的服務，完整展現端莊和食令人安心的飽足感。

除了魚料理，店內也常備肉類主餐的選擇，例如每日輪替登場的薑汁燒豬肩里肌，或是若雞龍田揚定食等，同樣烹調得細膩得宜，可隨當天心情自由挑選。

到了晚間時段，黑板與菜單上則換成來自各地的時令海味，像是匯集千葉金目鯛、宮城天然比目魚等鮮魚的生魚片拼盤，以及櫻花蝦天婦羅、白燒星鰻與醬煮金目鯛等小品料理。店內亦供應順應節氣的無菜單主廚套餐，依序呈上先付、生魚片、烤魚、揚物至收尾的主食，十分適合點上啤酒或葡萄酒，伴著佳餚細細酌飲。

由於店內席位有限，若打算在晚間造訪，建議事先預約較為妥當。在清爽規整的地下空間裡，不妨靜下心來，逐道體會料理人專注的手作溫度。