Ichiwa

顺着台阶走入茅场町某座大厦的地下层，便能看到以吧台座席为主、氛围沉静的和食处“一和”。工作日午间，店内常常坐满在附近上班的食客，不少人正是奔着从主菜到汤品、小钵皆细致入微的定食而来。

午餐菜单中，以鱼为主料的定食向来是核心支柱。每日变换品种的烤鱼定食里，或有烤得焦香四溢、油脂丰腴的银鲑，或有以盐曲腌渍后火候得当、肉质松软多汁的剑旗鱼，烤制功夫与调味深浅都见水准。另一方面，由黄条鰤与竹策鱼等利落下刀制成的刺身定食也颇受欢迎，鲜亮爽脆的鱼肉与米饭相得益彰。托盘里搭配的高汤浸煮切干萝卜、时令拌菜等小钵，再添一碗风味醇厚的热汤与渍物，构成层次丰富的整套定食；可免费续添一碗米饭的安排，更让这份端正的和食体验格外扎实。

除鱼料理外，菜单上还会轮番推出猪肩里脊姜汁烧或龙田炸嫩鸡定食等肉类主菜，同样调理得规矩妥帖，方便食客根据当天的心情随心挑选。

到了晚间，黑板与菜单上便换成了各地下酒佳肴，既有千叶金目鲷、宫城天然比目鱼等产地直送的刺身拼盘，也有樱花虾什锦天妇罗、白烧星鳗、煮金目鲷等小皿菜式。店内还备有按时令设计的厨师推荐套餐，由先付、生鱼片、烤鱼、炸物一路衔接到收尾的主食，点上一杯啤酒或葡萄酒，正适合在静谧的时光里细细酌饮。

由于店内席位有限，晚间前去建议提前预约。在整洁幽静的地下空间中，不妨慢下步调，逐道品味职人的手上功夫。