Ichiwa

도쿄 가야바초의 한 빌딩 지하로 계단을 내려가면 카운터석을 중심으로 차분한 분위기를 자아내는 일식당 'Ichiwa'가 모습을 드러낸다. 평일 점심시간이면 인근 직장인들로 자리가 채워지며, 메인 요리부터 국물과 작은 찬에 이르기까지 정성을 들인 정식을 맛보려는 발길이 이어진다.

점심 메뉴의 든든한 중심은 단연 생선을 주인공으로 한 정식이다. 날마다 구성을 달리하는 생선구이 정식에서는 기름이 알맞게 오른 은연어를 고소하게 구워내거나, 부드럽고 촉촉하게 간을 맞춘 황새치 소금누룩구이를 내는 등 조리 솜씨와 밑간의 정갈함이 돋보인다. 한편 부시리와 전갱이 등을 단정하게 썰어낸 사시미 정식도 준비되어 있어 찰진 식감의 싱싱한 회를 밥과 함께 즐기기 좋다. 트레이 위에는 깊은 육수 맛이 밴 무말랭이조림과 계절 무침 요리 같은 소담한 찬, 진한 국과 절임 채소가 함께 올라 상차림을 풍성하게 채운다. 밥 한 공기 무료 추가를 제공하는 넉넉한 인심도 단정한 일식의 만족감을 더한다.

생선 요리뿐만 아니라 일일 메뉴로 선보이는 돼지 목살 생강구이나 닭고기 다쓰타아게 정식 등 육류 메인 요리도 깔끔하게 조리되어 취향에 맞춰 선택할 수 있다.

저녁이 되면 지바산 금눈돔과 미야기산 자연산 넙치 등 전국 각지에서 들여온 모둠 사시미를 비롯해 벚꽃새우 가키아게, 붕장어 시라야키, 금눈돔 조림 같은 단품 요리가 칠판과 메뉴판을 채운다. 입가심 전채부터 생선회, 구이, 튀김, 식사로 이어지는 계절 오마카세 코스도 마련되어 있어 맥주나 와인을 곁들이며 느긋하게 술잔을 기울이기 좋다.

좌석 수가 제한되어 있으므로 저녁에 찾을 계획이라면 미리 예약하고 방문하는 편이 안전하다. 조용하게 가다듬어진 지하 공간에서 장인의 손길이 담긴 음식을 차분히 음미해 볼 만하다.